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Alimado de cação


Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004

O cação é um dos poucos peixes de mar que se utiliza fresco na cozinha alentejana, talvez por ser dos mais resistentes à viagem da costa até ao interior.

Ingredientes:

2 l de água
3 dentes de alho
500 gr de cação
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de colorau
1 raminho de coentros ou poejos
45 gr de farinha de trigo
250 gr de pão tipo caseiro duro em sopas
4 colheres de sopa de azeite
sal q.b.

Preparação:

Coze-se o cação em água e sal. Pisam-se os dentes de alho, os coentros ou poejos e o sal num almofariz. Põe-se ao lume um tacho com azeite. Logo que esteja quente, deita-se a mistura dos coentros ou poejos, deixando fritar um pouco. Junta-se depois a farinha, mexe-se e adiciouna-se imediatamente à água onde cozeu o cação, o vinagre e o colorau. Deita-se depois o caldo a ferver numa terrina sobre o pão cortado. O cação serve-se à parte numa travessa.

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