Coelho à S. Cristóvão

Coelho à S. Cristóvão

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004 Prato confecionado na altura da caça ao coelho, serve-se frio como entrada ou petisco acompanhado por um ...
Pataniscas

Pataniscas

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 (a receita das pataniscas de bacalhau mas sem o bacalhau) ...
Cogumelos com poejos

Cogumelos com poejos

Toscano Bravo, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: 1 kg de silarcas, azeite, 1 ramo de poejos, alho, sal, pimenta Preparação: Num tacho colocar o azeite, os dentes de alho cortados ao meio, a pimenta e o sal. Opcionalmente pode colocar-se também ...
Sargalheta de bacalhau

Sargalheta de bacalhau

Restaurante O Chouriço, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Bacalhau, cebola, alho, tomate sem pele, louro, pimento verde, coentros, batata Preparação: Refogue a cebola e o alho. Junte o tomate. Quando estiver tudo refogado junta-se água, as batatas às rodelas e por ...
Papas de milho

Papas de milho

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Água a ferver, farinha de milho, banha Preparação: Põe-se a água a ...
Migas de pão com carne de conserva

Migas de pão com carne de conserva

Restaurante O Chouriço, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Para as migas: pão duro, 1 dente de alho Para a carne: carne de porco, pimentão de conserva, alho, sal, banha de porco Preparação: Frita-se a carne temperada na banha de porco; Na ...
Batatas miúdas de rebolão

Batatas miúdas de rebolão

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Batatas pequenas inteiras, toucinho, pimentão, 1 folha de louro e 1 dente ...
Sopa de couve no campo

Sopa de couve no campo

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Couve, toucinho, chouriço, batatas Preparação: Parte-se a couve aos bocadinhos e vai ...
Sarrabulho

Sarrabulho

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Carne (cachola, coração, bofe), sangue misturado com vinagre, alho, louro, ...
Sarrabulho (molho de porco)

Sarrabulho (molho de porco)

Restaurante O Chouriço, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Fressuras (rins, coração, fígado), alhos, louro, sal, banha de porco Preparação: Tempere tudo com alhos, louro, sal; frite na banha do porco, tudo bem temperado; refogue no lume brando; quando estiver tudo cozido ...
Miolos de porco ou mioleira à Alentejana

Miolos de porco ou mioleira à Alentejana

Ercília, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Mioleira de porco, 1 pão de Kg, 6 ovos, sal, pimenta, manteiga corada Preparação: Frita-se a mioleira em manteiga corada; esmiola-se o pão; batem-se os ovos; misturam-se os ovos com o pão e tempera-se com ...
Galinha de ensopado

Galinha de ensopado

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: 1 galinha, manteiga branca ou corada, alho, cebola, salsa, vinho branco, pão ...
Fatias  azedas

Fatias azedas

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Toucinho frito (ou linguiça), chouriço, dentes de alho, louro, vinagre, pão às ...
Ensopado de borrego

Ensopado de borrego

Vitorina Cunha, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Borrego, cebola, alho, salsa, pimenta, colorau, sal Preparação: Arranja-se a carne cortada em bocados grandes. Tempera-se com cebola, salsa, alho, pimenta, colorau e sal. Põe-se no tacho, ao lume, com manteiga e sal. Refoga-se ...
Coelho à S. Cristóvão

Coelho à S. Cristóvão

Vitorina Cunha, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Coelho, alho, sal, coentros e azeite Preparação: Tempera-se o coelho com alho e sal; Leva-se a assar na brasa. Depois de assado desfia-se o coelho. Refoga no azeite com alho picadinho e coentros ...
Coelho à S. Cristóvão

Coelho à S. Cristóvão

Restaurante S. Cristóvão, S. Cristóvão, 27-01-2015 Ingredientes: 1 coelho fresco limpo, 8 ou 9 alhos, sal q.b., azeite, vinagre, coentros Preparação: De véspera tempera-se o coelho com sal e alhos esmigalhados. No dia seguinte vai a grelhar nas brasas. Depois ...
Cabrito ou borrego assado no forno

Cabrito ou borrego assado no forno

Gertrudes Picaró, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Carne de cabrito ou borrego, alhinhos picados, sal, pimentão-doce, óleo, vinho branco Preparação: Faz-se uma marinada com os temperos e deixa-se a carne a temperar de véspera; Num tabuleiro de forno coloca-se azeite, rodelas ...
Borrego assado

Borrego assado

Vitorina Cunha, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Perna de borrego, cebola, alhos, pimentão, 1 folha de louro, manteiga, vinho branco, sal, salsa Preparação: Tempera-se a perna de borrego, golpeada, de um dia para o outro, com todos os temperos, exceto a ...
Arroz de lebre

Arroz de lebre

Restaurante O Chouriço, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: 1 lebre, hortelã ou coentros, cebola, alhos, louro, salsa, arroz, sangue Preparação: Corta-se a lebre aos bocados e deixa-se a marinar com todos os ingredientes exceto a cebola, o azeite, o arroz e ...
Arroz de cabidela

Arroz de cabidela

Restaurante O Chouriço, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Frango do campo, arroz estufado, sangue de galinha, cebola, alhos, louro, pimentão verde, vinagre Preparação: Refogar a galinha com o alho, a cebola, o louro e o pimentão verde. Juntar o sangue (previamente ...
Pudim de ovos

Pudim de ovos

Ercília, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: 1 l de leite, 1 dúzia de ovos, 1 lata de leite condensado, 6 colheres de açúcar, casca de limão Preparação: Batem-se os ovos com o açúcar e junta-se o leite condensado e o leite ...
Polme

Polme

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Manteiga (banha), água, ovos, sal, erva-doce, farinha Preparação: Faz-se um polme com ...
Merendeiras

Merendeiras

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Manteiga corada, massa de pão Preparação: Mistura-se a massa de pão com ...
Enxovalhada

Enxovalhada

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Lar de Idosos de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Massa de pão, ovos, erva-doce, açúcar Preparação: Juntar os ovos, a erva-doce e ...
Broinhas

Broinhas

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Lar de idosos de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Massa de pão, manteiga (banha) ou azeite, açúcar, canela Preparação: Misturar todos os ...
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