Perdiz à Montemor-o-Novo

Perdiz à Montemor-o-Novo

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004 Ingredientes: 4 perdizes 250 gr de toucinho em fatias 4 colheres de sopa de banha ou margarina ...
Coelho à S. Cristóvão

Coelho à S. Cristóvão

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004 Prato confecionado na altura da caça ao coelho, serve-se frio como entrada ou petisco acompanhado por um ...
Perdiz na púcara

Perdiz na púcara

Restaurante Monte Alentejano, 11-02-2015 Ingredientes: 2 perdizes, 200 gr de toucinho, 150 gr de presunto, 2 dl de azeite, 3 dentes de alho, 8 cebolas pequenas, 8 grão de pimenta, 1 folha de louro, 2 colheres de sopa de vinagre, ...
Lebre com cebolinhas

Lebre com cebolinhas

Restaurante Manuel Azinheirinha, Escoural, fevereiro de 2015 Ingredientes: 1 lebre, 2 colheres de sopa de banha, 1 cebola grande ou 2 médias, 3 ou 4 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1 ramo de salsa, 1/2 litro de vinho ...
Javali estufado

Javali estufado

Restaurante Manuel Azinheirinha, Escoural, fevereiro de 2015 Ingredientes: 2 kg de javali, 2 colheres de sopa de banha, 2 folhas de louro, 1 ramo de salsa, 3 cebolas médias, 3 dentes de alho, 3 a 4 cenouras médias, sal, pimenta, ...
Coelho à S. Cristóvão

Coelho à S. Cristóvão

Vitorina Cunha, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Coelho, alho, sal, coentros e azeite Preparação: Tempera-se o coelho com alho e sal; Leva-se a assar na brasa. Depois de assado desfia-se o coelho. Refoga no azeite com alho picadinho e coentros ...
Coelho à S. Cristóvão

Coelho à S. Cristóvão

Restaurante S. Cristóvão, S. Cristóvão, 27-01-2015 Ingredientes: 1 coelho fresco limpo, 8 ou 9 alhos, sal q.b., azeite, vinagre, coentros Preparação: De véspera tempera-se o coelho com sal e alhos esmigalhados. No dia seguinte vai a grelhar nas brasas. Depois ...
Bruxedo de lebre

Bruxedo de lebre

Restaurante Monte Alentejano, Montemor-o-Novo, 11-02-2015 Ingredientes: 1 lebre, alhos, 2 dl de azeite, 1 colher de vaqueiro, 1 colher de banha, linguiça, 2 cebolas, pimenta q.b., sal grosso q.b., salsa q.b., 1 copo de vinho tinto, 1 repolho cortado em ...
Arroz de lebre

Arroz de lebre

Restaurante O Chouriço, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: 1 lebre, hortelã ou coentros, cebola, alhos, louro, salsa, arroz, sangue Preparação: Corta-se a lebre aos bocados e deixa-se a marinar com todos os ingredientes exceto a cebola, o azeite, o arroz e ...