Migas gatas

Maria Gertrudes Fadista Charneca, Escoural, 14-01-2016 Miga-se um bocado de pão duro às fatias fininhas para dentro de uma tijela. Deita-se-lhe água a ferver por cima e uma pitada de sal. Tapa-se com um prato. Tira-se o excesso de água, ...
Açorda alentejana

Açorda alentejana

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004 Esta sopa é a mais tradicional e conhecida da região. Confeciona-se em qualquer altura do ano, mas ...
Sargalheta de bacalhau

Sargalheta de bacalhau

Restaurante O Chouriço, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Bacalhau, cebola, alho, tomate sem pele, louro, pimento verde, coentros, batata Preparação: Refogue a cebola e o alho. Junte o tomate. Quando estiver tudo refogado junta-se água, as batatas às rodelas e por ...
Bacalhau com natas

Bacalhau com natas

Restaurante O Chaparral, Cortiçadas do Lavre, 23-01-2015 Ingredientes: Bacalhau desfiado, miolo de camarão, cebolas, massa de alho, louro, batata frita palha, cenouras, natas, molho bechamel, pimenta e sal a gosto Preparação: Coze-se o bacalhau com o miolo do camarão. Entretanto ...
Bacalhau com espinafres

Bacalhau com espinafres

Restaurante 8 de Março, Montemor-o-Novo, outubro de 2014 Ingredientes: Bacalhau, espinafres, farinha, azeite, alho, cebola, batata palha, sal, pimenta, noz-moscada e natas Preparação: Cozer o bacalhau durante 15 minutos e desfiar; reservar a água de cozer o bacalhau; fazer um ...
Bacalhau com broa

Bacalhau com broa

Restaurante A Pintada, Montemor-o-Novo, janeiro de 2015 Ingredientes: Grão, batata, broa de milho, cebola, alho, folha de louro, azeite e bacalhau Preparação: Após cozer o bacalhau, desfiar. Faz-se um refogado de azeite, alho, cebola, louro e pimenta, junta-se o bacalhau ...