Maria Gertrudes Fadista Charneca, Escoural, 14-01-2016

 

Coze-se a fressura de porco (fígado e pulmões, baço e coração), cortada em bocados pequenos. Refoga-se em banha de porco com pimenta, cravinho, cominhos, colorau e muitos alhos. Depois de refogar junta-se um pouco de água e deixa-se cozer. Quando cozido junta-se mais água e quando abrir fervura junta-se o sangue e vai-se mexendo. Come-se com sopas de pão.