Sericaia à alentejana

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004

Ingredientes:

6 ovos
350 gr de açúcar
80 gr de farinha
0,5 l de leite
Canela
Ameixas em calda para acompanhar

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar, mistura-se a farinha e vai-se juntando leite a pouco e pouco, para não fazer grumos.
Leva-se ao lume, mexendo sempre, até a farinha estar cozida. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer. Adicionam-se as claras batidas em castelo firme, envolvem-se e deita-se o preparado num prato de barro. Polvilha-se com bastante canela e leva-se ao forno para cozer. (Depois de cozido este doce costuma abrir fendas).
Serve-se depois de frio acompanhado com ameixas em calda.

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