Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004

Ingredientes:

350 gr de amêndoa
500 gr de açúcar branco
10 ovos (só as gemas)

Preparação:

Passa-se a amêndoa pela máquina depois de pelada. Leva-se 250 gr do açúcar a ponto e mistura-se a amêndoa. Com os 250 gr de açúcar que restaram e as gemas fazem-se ovos moles. Dispõem-se num prato: à volta do prato coloca-se a amêndoa em quatro enchendo as divisões com os ovos moles.