Maria Gertrudes Fadista Charneca, Escoural, 14-01-2016

Cozem-se os pés de porco numa panela ao lume com sal. Depois de cozidos reservam-se. Põe-se num tacho uma colher de banha corada (banha de porco com pimentão, de fritar a carne de conserva) e refoga-se aí uma boa porção de coentros migados, dentes de alho e uma folha de louro. Depois de refogado junta-se colorau e os pezinhos cozidos e deixa-se ferver. Batem-se uns ovos bem batidos e juntam-se aos pezinhos. Se for para comer com sopas de pão acrescenta-se um pouco de água. Se não, está pronto.