Restaurante 8 de Março, Montemor-o-Novo, outubro de 2014
Ingredientes:
Pés de porco, ovos, coentros, banha, sal, piripiri, colorau, cravinho, louro, alho, cebola e vinagre
Preparação:
Cozer os pés de porco em água com sal; reservar os pés de porco e a água da cozedura; fazer um refogado com a banha, o piripiri, o cravinho, o louro, o alho e a cebola até a cebola alourar; adicionar ao refogado a água da cozedura e o colorau e deixar levantar fervura; adicionar os pés de porco e os coentros lavados e picados e deixar levantar fervura; adicionar os ovos batidos e deixar cozer (10 min). Adicionar o vinagre a meio da cozedura.