Perdiz na púcara

Restaurante Monte Alentejano, 11-02-2015
Ingredientes:
2 perdizes, 200 gr de toucinho, 150 gr de presunto, 2 dl de azeite, 3 dentes de alho, 8 cebolas pequenas, 8 grão de pimenta, 1 folha de louro, 2 colheres de sopa de vinagre, salsa e sal q.b.
Preparação:
Corte as perdizes em pedaços e coloque-as com os restantes ingredientes numa púcara de barro. Depois, basta que as ponha a estufar em lume brando. Quando estiverem prontas, retire do lume e deixe esperar algum tempo para apurar bem.
Servir com pão frito, batata frita e arroz branco.

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