Pastéis de grão

MARCA ADL e MDM de Montemor-o-Novo – Ciclo de Cozinha Rural – Oficina de Filhoses e pastéis de grão em época de Carnaval, 5-2-2016

Ingredientes:
(recheio)
1 kg de açúcar; 1kg de grão; 1 casca de limão; canela em pau
(massa)
1kg de farinha; 0,5kg de banha; 0,5l de água; 1 pitada de sal; óleo para fritar

Preparação:
(recheio)
Põe-se o grão de molho, de um dia para o outro; no dia seguinte, tira-se a pele ao grão; coze-se o grão com a casca de limão e o pau de canela; escorre-se o grão depois de cozido; põe-se o açúcar; passa-se pelo passe vite; ferve até estar grosso/ estar no ponto; deixa-se arrefecer.
(massa)
Junta-se 0,5kg de banha derretida, 0,5l de água, 1 pitada de sal, 1kg de farinha e amassa-se. Estica-se.
Coloca-se o recheio e fritam-se os pastéis em óleo.

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