Maria Gertrudes Fadista Charneca, Escoural, 14-01-2016

Miga-se um bocado de pão duro às fatias fininhas para dentro de uma tijela. Deita-se-lhe água a ferver por cima e uma pitada de sal. Tapa-se com um prato. Tira-se o excesso de água, miga-se bem miudinho com a colher de pau e tempera-se com um fio de azeite, torna a migar-se, vai-se envolvendo, junta-se um pouco de vinagre e mexe-se bem.

Entretanto, levou-se uma posta (ou mais) de bacalhau a assar na brasa. As migas acompanham o bacalhau assado ou sardinhas assadas.

Há quem misture o bacalhau nas migas.