Maria Gertrudes Fadista Charneca, Escoural, 14-01-2016

 

Tempera-se a carne que se quer para as migas e frita-se. Tira-se a carne.

Tem-se pão fatiado fininho dentro de uma tijela com uma pedrinha de sal e água a ferver. Tapa-se com um prato.

Esmagam-se 3 ou 4 dentes de alho que se põem a fritar no pingo, ou seja, na gordura das carnes (se for muita gordura tira-se um bocado).

Entretanto miga-se o pão, tirando o excesso de água se necessário. Junta-se o pão ao alho, bem mexidinho. Vai-se dando a volta às migas. Se não dão bem a volta acrescenta-se pingo. Vão-se voltando até estarem boas. Põem-se num prato, com a carne à volta e rodelas de laranja.