Limado de Cação

Restaurante A Júlia, Ciborro, fevereiro 2015

Ingredientes:
Cação, alho, cebola, coentros, azeite, farinha, vinagre

Preparação:
Num tacho, com um pouco de azeite, põem-se uns dentes de alho às rodelas e coentros picados. Quando estiverem quase fritos, deitam-se bastantes cebolas também às rodelas, deixando-se refogar um pouco. Depois acrescenta-se o cação, sal e água e deixa-se cozer. Desfaz-se farinha numa pequena quantidade de água e junta-se ao tacho, com mais coentros e vinagre a gosto.

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