Licor de poejo

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004

Ingredientes:

1 kg de açúcar
2litros de alcool
7,5 dl de água
1 chávena de chá de poejo seco

Preparação:

O poejo foi seco à sombra durante uma semana, depois corta-se em pedaços e põem-se de infusão no alcool durante 10 dias. Decorrido esse período, prepara-se o xarope com o açúcar e a água deixando ferver 6 a 8 minutos. Mistura-se o xarope com a infusão, deixa-se arrefecer, retira-se o poejo, mexe-se muito bem, filtra-se através de papel de filtro e engarrafa-se. Ao fim de três meses está pronto a servir. Deve beber-se fresco ou com gelo.

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