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Gaspacho (sopa fria)


Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004

Só se faz no verão em dias em que o calor é tanto que corta a vontade de comer e principalmente de cozinhar. Pode ser mais ou menos rico, dependendo do gosto de quem o faz. Pode juntar-se a esta sopa todos os ingredientes que a imaginação permitir.

Ingredientes:

3 dentes de alho
1/2 dl de azeite
Pêra, maçã, melão, tomate, pepino
3 colheres de sopa de vinagre
Cubinhos de presunto ou linguiça alentejana ou toucinho fumado (opcional)
200 gr de pão caseiro duro
Orégãos
sal q.b.

Preparação:

Pisam-se num almofariz os dentes de alho com sal até ficar uma massa fina. Põe-se esta massa numa terrina, mistura-se o azeite, o vinagre e os frutos, o tomate e o pepino aos bocadinhos, junta-se-lhe a água fria e os cubinhos de presunto; mexe-se, prova-se e, se necessário, retificam-se os temperos. Deita-se no caldo o pão cortado aos bocadinhos e por cima os orégãos. É servido frio. Pode por-se cubinhos de gelo.

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