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Favas de borrifó


Amarilis Narcisa dos Santos, Montemor-o-Novo, 11-05-2016

Ingredientes:
Favas, cebola, alho, coentros, hortelã, folha de alho e azeite

Preparação:

Coloca-se azeite no tacho, cebola picada, dentes de alho picados e uma folha de alho que se enrola à volta de um molho de coentros e se ata. Depois colocam-se as favas, um pouco de sal e uma pinga de vinho branco. Deixa-se refogar e vai-se bandeando o tacho tapado. Junta-se água a ferver e deixam-se cozer e apurar as favas, mas de maneira a ficar com algum caldo. No fim coloca-se um ramo de hortelã.

Come-se com sopas de pão e peixe frito ou ovos escalfados.

 

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