Amarilis Narcisa dos Santos, Montemor-o-Novo, 11-05-2016

Ingredientes:
Favas, chouriço às rodelas, cebola, alho, coentros, hortelã, folha de alho e azeite

Preparação:
Cozem-se as rodelas de chouriço em água e rejeita-se o caldo. Coloca-se azeite no tacho, cebola picada, dentes de alho picados e uma folha de alho que se enrola à volta de um molho de coentros e se ata. Depois colocam-se as favas, um pouco de sal, as rodelas de chouriço e uma pinga de vinho branco. Deixa-se refogar e vai-se bandeando o tacho tapado. Junta-se água a ferver e deixam-se cozer as favas e deixá-las apuradinhas. No fim coloca-se um ramo de hortelã.