Maria Gertrudes Fadista Charneca, Escoural, 14-01-2016

 

Frita-se um bocadinho de toucinho e um bocadinho de linguiça. Tiram-se para fora. Na gordura fritam-se uns dentes de alho esmagadinhos, com sal e 1 folha de louro. Junta-se um pouco de água, o suficiente para molhar umas sopas. Tempera-se com um pouco de colorau. Batem-se 4 ou 5 ovos, deitam-se no refogado e mexe-se. À parte fritam-se batatas às rodelas. Depois batem-se 1 ou 2 ovos e põe-se por cima das batatas. Volta-se. Tem-se fatias de pão cortadas que se passam pelo molho do pão e põem-se no prato. Comem-se acompanhadas com as batatas fritas.