Maria Gertrudes Fadista Charneca, Escoural, 14-01-2016

Arranjam-se as ervilhas das de quebrar e das outras. Fritam-se bocadinhos de toucinho e de linguiça na própria gordura. Depois de fritos tiram-se para fora. Miga-se 1 dentinho de alho lá para dentro, 1 bocadinho de cebola, junta-se um pouco de colorau e sal. Põem-se as ervilhas, uma pinguinha de água, não muita, tapa-se e deixa-se ferver até a ervilha estar cozida. Batem-se os ovos e juntam-se às ervilhas. Mexe-se, deixa-se acabar de cozer e está pronto. Há que escalfe os ovos em vez de os mexer.