Ensopado de borrego

Restaurante A Júlia, Ciborro, fevereiro de 2015

Ingredientes:
Borrego, cebola, alho, louro, vinho branco, colorau, cravinho em pó, piripiri, azeite, vinagre, batatas

Preparação:
Faz-se um refogado com cebola e alho, louro e um fio de azeite. Em seguida coloca-se o borrego, sal, vinho branco, colorau, cravinho em pó, piripiri, água e deixa-se cozer um pouco o borrego. Quando a carne estiver tenra, põem-se as batatas aos quartos, acrescenta-se mais água e retificam-se os temperos. Por fim, põe-se vinagre a gosto.

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