Restaurante O Chaparral, Cortiçadas de Lavre, 23-01-2015

Ingredientes:
Chispe, linguiça, cebola, massa de alho, louro, azeite, salsa, coentros, grão, batata, cenoura, tomate pelado aos cubos, colorau, pimenta e sal a gosto

Preparação:
Coze-se o chispe já salgado de um dia para o outro e a linguiça e reserva-se. Faz-se um refogado com a cebola, a massa de alho, o louro e o azeite. Quando a cebola estiver lourinha junta-se o colorau, a salsa e o tomate aos cubos, deixa-se refogar mais um pouco e junta-se a batata partida aos quadradinhos e a cenoura às rodelas acrescentando um pouco de caldo de cozer a carne, deixa-se cozer. Entretanto parte-se a carne aos bocados e a linguiça às rodelas. Quando a batata e a cenoura estiverem cozidas junta-se o grão cozido e a carne, deixa-se levantar fervura, juntam-se os coentros picados e envolve-se tudo muito bem.
Nota: vai-se acrescentando água de cozer a carne conforme for necessário.