Carne de porco à alentejana com ameijoas

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004

Ingredientes:

1 kg de carne de porco
1 kg de ameijoas
6 dentes de alho
Sal e pimenta
1 colher de sopa de pimentão doce (colorau)
1 colher de chá de massa de pimentão
90 gr de banha
2 cebolas médias
1 ramo de salsa

Preparação:

Tempera-se a carne com 3 dentes de alho pisados junto com o sal e o pimentão. Deixa-se a marinar uma ou duas horas. Em seguida, corta-se a carne em fatias um pouco grossas e frita-se em banha.
Num tacho com banha, aloura-se o dente de alho restante cortado em fatias e a cebola, junta-se a salsa, pimenta, colorau e as ameijoas previamente lavadas.
Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar, sacudindo de vez em quando. Quando as ameijoas estiverem todas abertas, mistura-se a carne de porco. Serve-se muito quente.

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