Arroz de lebre

Restaurante O Chouriço, S. Cristóvão, 5-11-2014

Ingredientes:
1 lebre, hortelã ou coentros, cebola, alhos, louro, salsa, arroz, sangue

Preparação:
Corta-se a lebre aos bocados e deixa-se a marinar com todos os ingredientes exceto a cebola, o azeite, o arroz e o sangue; leva-se a cebola ao lume com o azeite e deixa-se refogar; junta-se a lebre e a marinada e acrescenta-se água; quando a lebre estiver quase cozida junta-se o arroz e um pouquinho de vinagre com o sangue e salsa por cima.

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