Maria Gertrudes Fadista Charneca, Escoural, 14-01-2016

Apanha-se uma boa mão cheia de poejos, miga-se miúdo para dentro de um tacho, põe-se um fio de azeite, um dentinho de alho e salsa, para cozer tudo ao mesmo tempo. Refoga-se e junta-se água, que pode ser a de cozer bacalhau. À parte desfaz-se um bocadinho de farinha em água com um bocadinho de vinagre. Passa-se com um passador para outro recipiente. Quando a água do tacho está a ferver, deita-se um pouco de água fria e junta-se a mistura da farinha e vinagre. Mexe-se para a farinha cozer e se atingir a consistência pretendida. Serve-se assim ou com sopas de pão.