Margarida Reffóios, Revista Almansor n.º 5, 2ª série, 2006
O artigo explora a filosofia adotada por médicos e cozinheiros de instituições de saúde, nos séculos XV – XVII, em relação à alimentação. A pesquisa é baseada nas raízes alimentares desenvolvidas ao longo da Idade Média e dentro de uma lógica própria dos “Hôtel-Dieu”, que recebiam e tratavam os desprotegidos da sociedade. O estudo é uma súmula de textos literários que testemunham claramente um saber que circulou na Europa através dos séculos.
