Amêndoas cobertas

Amêndoas cobertas

Susana Cigarro, 2017 receita atribuída ao convento da Saudação, de Montemor-o-Novo, adaptada de Saramago, A., Doçaria Conventual do Alentejo, Colares Ed., 2000 500g açúcar 1 pau de canela 125g cacau 500g amêndoas inteiras - torrar as amêndoas no forno, mexendo ...
Pudim da Soror Helena

Pudim da Soror Helena

Susana Cigarro, 2017 receita atribuída ao convento da Saudação, de Montemor-o-Novo, adaptada de Saramago, A., Doçaria Conventual do Alentejo, Colares Ed., 2000 2 limões (sumo e raspa) 200g açúcar 8 ovos q.b. manteiga para untar a forma - separar as ...
Londrinos

Londrinos

Susana Cigarro, 2017 receita atribuída ao convento da Saudação, de Montemor-o-Novo, adaptada de Saramago, A., Doçaria Conventual do Alentejo, Colares Ed., 2000 500g de açúcar 250g de amêndoa ralada 1 colher sopa de farinha 14 gemas de ovo 2 ovos ...
Cacetes da torre

Cacetes da torre

Susana Cigarro, 2017 receita atribuída ao convento da Saudação, de Montemor-o-Novo, adaptada de Saramago, A., Doçaria Conventual do Alentejo, Colares Ed., 2000 250g de açúcar 250g de amêndoa ralada 1 colher sopa de farinha 1 colher sopa de manteiga (na época ...

Tiborna

Maria Arsénia Varela, Montemor-o-Novo, 17-06-2015 Uma tiborna é o pão quente, acabado de tirar do forno, migado e com azeite e mel ou açúcar ...

Arroz doce

Maria Gertrudes Fadista Charneca, Escoural, 14-01-2016 Põe-se água a ferver. Em estando a ferver junta-se canela, limão e sal e depois o arroz. Em fervendo baixa-se o lume. Quando a água estiver quase desaparecida, vai-se juntando o leite. Quando estiver ...
Queijo de Montemor

Queijo de Montemor

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004 Ingredientes: 350 gr de amêndoa 500 gr de açúcar branco 10 ovos (só as gemas) Preparação: Passa-se ...
Enxovalhada

Enxovalhada

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004 Receita confecionada com massa de pão é tradicionalmente feita nas padarias alentejanas, em grandes tabuleiros. Vende-se cortada ...
Nógados

Nógados

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004 Doce confecionado na altura do Carnaval, é fruto da paciência das avós e da sua vontade de ...
Bolo branco

Bolo branco

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004 Espécie de folar, confeciona-se e come-se durante todo o ano. É excelente acompanhado por café de cafeteira, ...
Pastéis de grão

Pastéis de grão

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004 São tradicionalmente feitos no Carnaval, juntamente com as filhoses e em quantidade suficiente para durarem muito tempo ...
Sericaia à alentejana

Sericaia à alentejana

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004 Ingredientes: 6 ovos 350 gr de açúcar 80 gr de farinha 0,5 l de leite Canela Ameixas ...
Encharcada

Encharcada

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004 Esta é uma das receitas que os alentejanos mais se orgulham… ninguém pode dizer que é pouco ...
Licor de poejo

Licor de poejo

Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004 Ingredientes: 1 kg de açúcar 2litros de alcool 7,5 dl de água 1 chávena de chá de ...
Papas de milho

Papas de milho

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Água a ferver, farinha de milho, banha Preparação: Põe-se a água a ...
Filhoses

Filhoses

Filhós ou filhoses são doces fritos, feitos à base de farinha e ovos, tradicionais da época natalícia. Podem apresentar-se em diversos formatos e incluir também ingredientes como a abóbora, a aguardente, as ervas doces ou a casca de limão ou de laranja. Servem-se com açúcar, com açúcar e canela ou com mel ...
Pastéis de grão

Pastéis de grão

MARCA ADL e MDM de Montemor-o-Novo – Ciclo de Cozinha Rural – Oficina de Filhoses e pastéis de grão em época de Carnaval, 5-2-2016 Ingredientes: (recheio) 1 kg de açúcar; 1kg de grão; 1 casca de limão; canela em pau ...
Queijadas de requeijão

Queijadas de requeijão

Umbelina Maria Cinzas (75 anos), União das Freguesias de Nossa Senhora da Vila, Nossa Senhora do Bispo e Silveiras, Montemor-o-Novo, 23-05-2015 Ingredientes: (para cerca de 40 queijadas) Recheio: 1 kg de requeijão, 150 gr de farinha sem fermento, 200 gr ...
Pudim de papo-seco

Pudim de papo-seco

Restaurante 8 de Março, Montemor-o-Novo, outubro 2014 Ingredientes: Papo-seco, açúcar, leite, caramelo, ovos Preparação: Partir o papo-seco em porções pequenas e adicionar o leite, os ovos e o açúcar; passar com a varinha mágica até atingir o ponto desejado; barrar ...
Pudim de ovos

Pudim de ovos

Ercília, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: 1 l de leite, 1 dúzia de ovos, 1 lata de leite condensado, 6 colheres de açúcar, casca de limão Preparação: Batem-se os ovos com o açúcar e junta-se o leite condensado e o leite ...
Pudim de ovos

Pudim de ovos

Restaurante A Bancada, Montemor-o-Novo, outubro 2014 Ingredientes: 1 medida de leite, 1 medida de ovos, 1 medida de açúcar (a medida pode ser 8 dl) Preparação: Coze-se em banho-maria ...
Polme

Polme

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Manteiga (banha), água, ovos, sal, erva-doce, farinha Preparação: Faz-se um polme com ...
Pão de rala

Pão de rala

Restaurante Monte Alentejano, Montemor-o-Novo, 11-02-2015 Ingredientes (para 4 bolos): 1 kg de açúcar; 1 kg de amêndoa pelada e triturada; 36 gemas; 2 limões (casca); 6 dl de água Preparação: Leva-se o açúcar ao lume com 6 dl de água ...
Merendeiras

Merendeiras

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Manteiga corada, massa de pão Preparação: Mistura-se a massa de pão com ...
Enxovalhada

Enxovalhada

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Lar de Idosos de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Massa de pão, ovos, erva-doce, açúcar Preparação: Juntar os ovos, a erva-doce e ...
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