Migas gatas

Maria Arsénia Varela, Montemor-o-Novo, 17-06-2015 Aquece-se água e põe-se um bocadinho de bacalhau a cozer. Miga-se o pão para uma tigela. Deita-se a água quente e deixa-se amolecer o pão. Escorre-se a água toda e miga-se o pão com uma ...

Migas fervidas

Maria Arsénia Varela, Montemor-o-Novo, 17-06-2015 Aquece-se água e põe-se por cima do pão. Frita-se toucinho e linguiça. Depois do pão estar todo migadinho põe- se no pingo do toucinho e mexe-se ...

Migas de espargos

Maria Arsénia Varela, Montemor-o-Novo, 17-06-2015 Cozem-se os espargos e esmagam-se juntamente com o pão. Leva-se ao lume em pingo de toucinho ou de fritar carne de conserva ...

Mogango assado no forno

Maria Gertrudes Fadista Charneca, Escoural, 14-01-2016 Num tabuleiro de ir ao forno põe-se azeite no fundo. Por cima fatias de mogango a cobrir todo o tabuleiro. Polvilha-se com farinha. Por cima põem-se cebolas cortadas em meias luas fininhas, dentes de ...
Favas de borrifó

Favas de borrifó

Amarilis Narcisa dos Santos, Montemor-o-Novo, 11-05-2016 Ingredientes: Favas, cebola, alho, coentros, hortelã, folha de alho e azeite Preparação: Coloca-se azeite no tacho, cebola picada, dentes de alho picados e uma folha de alho que se enrola à volta de um ...
Pataniscas

Pataniscas

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 (a receita das pataniscas de bacalhau mas sem o bacalhau) ...
Cogumelos com poejos

Cogumelos com poejos

Toscano Bravo, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: 1 kg de silarcas, azeite, 1 ramo de poejos, alho, sal, pimenta Preparação: Num tacho colocar o azeite, os dentes de alho cortados ao meio, a pimenta e o sal. Opcionalmente pode colocar-se também ...
Papas de milho

Papas de milho

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Água a ferver, farinha de milho, banha Preparação: Põe-se a água a ...
Migas de pão com carne de conserva

Migas de pão com carne de conserva

Restaurante O Chouriço, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Para as migas: pão duro, 1 dente de alho Para a carne: carne de porco, pimentão de conserva, alho, sal, banha de porco Preparação: Frita-se a carne temperada na banha de porco; Na ...
Batatas miúdas de rebolão

Batatas miúdas de rebolão

Maria Antónia Danado (85 anos), Georgina Soeiro (91 anos), Eusébia Catralo (72 anos), Emília Esperança (85 anos), Centro Social e Paroquial de S. Cristóvão, S. Cristóvão, 5-11-2014 Ingredientes: Batatas pequenas inteiras, toucinho, pimentão, 1 folha de louro e 1 dente ...