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Cheiros e Sabores das Nossas Terras, Ed. C.M. Fundão, C.M Marinha Grande, C.M. Montemor-o-Novo, C.M. Vila Real de Sto. António, Outubro de 2004

Esta é uma das receitas que os alentejanos mais se orgulham… ninguém pode dizer que é pouco doce.

Ingredientes:

400 gr de açúcar
1,5 dl de água
5 gemas de ovo
100 gr de amêndoa
2 fatias de pão
1 dl de leite
canela

Preparação:

Leve o açúcar ao lume com água, até atingir ponto de pérola.
Retire do lume e quando arrefercer adiciona as gemas batidas, a amêndoa pelada e triturada e as fatias de pão sem côdea, molhadas no leite quente e desfeitas. Leve novamente ao lume e deixe ferver um pouco. Retire e adiciona 1 c. de sopa de leite. Misture muito bem.
Verta o preparado para uma taça e polvilhe com canela.

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